GB/T16289-2018豉香型白酒內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下GB/T16289-2018豉香型白酒標準內(nèi)容。

1.范圍

本標準規(guī)定了豉香型白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于豉香型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

2.規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注月期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 601 化學試劑 標準滴定溶液的制備

GB/T 603 化學試劑 試驗方法中所用制劑及制品的制備

GB 2757 食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒

GB 5009.225 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB/T 10345 白酒分析方法

GB/T 10346 白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存

GB/T 15109 白酒工業(yè)術(shù)語

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令)

3.術(shù)語和定義

GB/T 15109界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1 豉香型白酒 chi xiang xing baijiu

以大米或預碎的大米為原料,經(jīng)蒸煮,用大酒餅作為主要糖化發(fā)酵劑,采用邊糖化邊發(fā)酵的工藝,經(jīng)蒸餾、陳肉醞浸、勾調(diào)而成的,不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì),具有豉香特點的白酒。

3.2 大酒餅 da jiu bing

以大米和大豆為主要原料,接種曲種,經(jīng)培養(yǎng)制成的塊狀酒曲。

3.3 陳肉醞浸 steeping process with chen rou

基酒在存有經(jīng)加熱至熟、在酒中浸泡一定時間而成的肥豬肉的容器中進行儲存陳釀的工藝過程。

4.產(chǎn)品分類

按產(chǎn)品的酒精度分為:

——高度酒:40%vol≤酒精度≤60%vol;

——低度酒:18%vol≤酒精度<40%vol。

5.要求

5.1 感官要求

高度酒和低度酒的感官要求分別應符合表1、表2的規(guī)定。

5.2 理化要求

高度酒和低度酒的理化要求應符合表3、表4的規(guī)定。

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