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1.范圍

本標準適用于水產(chǎn)調(diào)味品。

2.定義

2.1 水產(chǎn)調(diào)味品

以魚、蝦、蟹和貝類等水產(chǎn)品為主要原料,經(jīng)相應工藝加工制成的調(diào)味品,如魚露、蝦醬、蝦油和蠔油等。

3.技術要求

3.1 原料要求

3.1.1 魚類、蝦類、蟹類、貝類應符合GB 2733的規(guī)定。

3.1.2 其他原輔料應符合相應的食品標準和有關規(guī)定。

3.2 感官要求

感官要求應符合表1的規(guī)定。

3.3 污染物限量

污染物限量應符合GB 2762的規(guī)定。

3.4 微生物限量

3.4.1 致病菌限量應符合GB 29921的規(guī)定。

3.4.2 微生物限量還應符合表2的規(guī)定。

3.5 食品添加劑

食品添加劑的使用應符合GB 2760的規(guī)定。

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