GB5420-2010食品安全國家標準干酪內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛,可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測,全國近千家合作實驗室,CMA/CNAS資質齊全,可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下GB5420-2010食品安全國家標準干酪標準內容。
1.范圍
本標準適用于成熟干酪、霉菌成熟干酪和未成熟干酪。
2.規范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本標準。
3.術語和定義
3.1 干酪 cheese
成熟或未成熟的軟質、半硬質、硬質或特硬質、可有涂層的乳制品,其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超過牛奶中的相應比例。干酪由下述方法獲得:
a) 在凝乳酶或其它適當的凝乳劑的作用下,使乳、脫脂乳、部分脫脂乳、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中一種或幾種原料的蛋白質凝固或部分凝固,排岀凝塊中的部分乳清而得到。這個過程是乳蛋白質(特別是酪蛋白部分)的濃縮過程,即干酪中蛋白質的含量顯著高于所用原料中蛋白質的含量;
b) 加工工藝中包含乳和(或)乳制品中蛋白質的凝固過程,并賦予成品與(a)所描述產品類似的物理、化學和感官特性。
3.1.1 成熟干酪 ripened cheese
生產后不能馬上使(食)用,應在一定溫度下儲存一定時間,以通過生化和物理變化產生該類干酪特性的干酪。
3.1.2 霉菌成熟干酪 mould ripened cheese
主要通過干酪內部和(或)表面的特征霉菌生長而促進其成熟的干酪。
3.1.3 未成熟干酪 unripened cheese
未成熟干酪(包括新鮮干酪)是指生產后不久即可使(食)用的干酪。
4.技術要求
4.1 原料要求
4.1.1 生乳:應符合GB 19301的要求。
4.1.2 其它原料:應符合相應的安全標準和/或有關規定。
4.2 感官要求:應符合表1的規定。
4.3 污染物限量:應符合GB 2762的規定。
4.4 真菌毒素限量:應符合GB 2761的規定。
4.5 微生物限量:應符合表2的規定
4.6 食品添加劑和營養強化劑
4.6.1 食品添加劑和營養強化劑質量應符合相應的安全標準和有關規定。
4.6.2 食品添加劑和營養強化劑的使用應符合GB 2760和GB 14880的規定。
…………
百檢網第三方檢測機構檢測范圍廣泛,包括紡織品、食品、日用品、電子電器、建筑工程、汽車及零部件、材料、煙草、化妝品、相關認證辦理、消防等,資質齊全,報告真實有效。
第三方檢測辦理流程:確認項目方案>報價>百檢安排寄樣實驗室>檢測樣品>出具檢測報告
關于GB 5420-2010 食品安全國家標準 干酪檢測標準內容就介紹到這里。做檢測,上百檢,百檢網為您帶來一站式檢測服務。