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檢測知識
NY 478-2002 軟質干酪 標準內容
日期:2023-01-06 10:19:04作者:百檢網 人氣:0

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1 范圍

本標準規定了軟質干酪的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以乳或來源于乳的產品為原料,添加或不添加輔料,經殺菌、凝乳、分離乳清、發酵成熟或不發酵成熟而制得的水分占非脂肪成分67%以上的產品。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標準。

GB 191 包裝儲運圖示標志

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB 4789.3 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定

GB 4789.4 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB 4789.5 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗

GB 4789.10 食品衛生徵生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB 4789.11 食品衛生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗

GB 4789.18 食品衛生微生物學檢驗 乳與乳制品檢驗

GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法

GB/T 5009.13 食品中銅的測定方法

GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法

GB/T 5009.24 食品中黃曲霉毒素M1與B1的測定方法

GB 5408.1 巴氏殺菌乳

GB/T 5409 牛乳檢驗方法

GB/T 5414 稀奶油

GB 5461 食用鹽

GB/T 6388 運輸包裝收發貨標志

GB/T 6914 生鮮牛乳收購標準

GB 778 食品標簽通用標準

GB 14880 食品營養強化劑使用衛生標準

QB/T 3777 硬質干酪檢驗方法(原GB 5421-1985)

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

國家技術監督局令(1995年第43號)定量包裝商品計量監督規定

3 產品分類

3.1 成熟軟質干酪

以乳、稀奶油、部分脫脂乳或這些產品的混合物為原料,經殺菌、凝乳、分離乳清、發酵成熟而制成的產品。按使用原料不同,可細分為脫脂、半脫脂、全脂和稀奶油成熟軟質干酪。

3.2 非成熟軟質干酪

以乳、稀奶油部分脫脂乳或這些產品的混合物為原料,經殺菌、凝乳、分離乳清,不經發酵成熟而制成的產品。按使用原料不同,可細分為脫脂、半脫脂、全脂和稀奶油非成熟軟質干酪。

4 技術要求

4.1 原料要求

4.1.1原料:生鮮牛乳應符合GB/T 6914 的規定,部分脫脂乳應符合GB 5408.1 中部分脫脂巴氏殺菌乳的規定,稀奶油應符合GB/T 5414 的規定,食鹽應符合GB 5461 中精制鹽優級品的規定。

4.1.2 食品添加劑和食品營養強化劑:應符合GB 2760 和GB 14880 的規定。

4.2 感官宴求

應符合表1的規定。

4.3 凈含量要求

應符合《定量包裝商品計量監督規定》。

4.4 理化要求

應符合表2的規定。

…………

百檢網第三方檢測機構檢測范圍廣泛,包括紡織品、食品、日用品、電子電器、建筑工程、汽車及零部件、材料、煙草、化妝品、相關認證辦理、消防等,資質齊全,報告真實有效。

第三方檢測辦理流程:確認項目方案>報價>百檢安排寄樣實驗室>檢測樣品>出具檢測報告

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