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發(fā)酵型果酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國家標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

最新發(fā)酵型果酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：

1、NY/T 1508-2017《綠色食品 果酒》

2、QB/T 5476-2020《果酒通用技術(shù)要求》

3、T/CBJ 5104-2020《蘋果酒》

4、QB/T 5476.2-2021《果酒 第2部分：山楂酒》

5、QB/T 5476.3-2023《果酒 第3部分：獼猴桃酒》

一、發(fā)酵型果酒主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、NY/T 1508-2017《綠色食品 果酒》

NY/T 1508-2017是中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的綠色食品果酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)于2017年12月1日實施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品果酒的定義、分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等內(nèi)容。綠色食品果酒是指在生產(chǎn)過程中符合綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)的果酒。該標(biāo)準(zhǔn)要求果酒應(yīng)具有果香、酒香，口感純正、協(xié)調(diào)，無異味，色澤應(yīng)符合相應(yīng)品種果酒的特點(diǎn)。檢驗方法包括感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗等。該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了果酒的包裝、運(yùn)輸和貯存要求，以確保果酒的質(zhì)量和安全。

2、QB/T 5476-2020《果酒通用技術(shù)要求》

QB/T 5476-2020是中國輕工業(yè)聯(lián)合會發(fā)布的果酒通用技術(shù)要求標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)于2020年4月1日實施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果酒的術(shù)語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等內(nèi)容。果酒是指以果實或果實汁為原料，經(jīng)發(fā)酵、陳釀、調(diào)配等工藝制成的酒精飲料。該標(biāo)準(zhǔn)要求果酒應(yīng)具有正常的色澤和香氣，無異臭、異味，口感純正、協(xié)調(diào)。理化指標(biāo)包括酒精度、總酸、糖分、揮發(fā)酸等。微生物指標(biāo)要求果酒中不得檢出大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌。該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了果酒的包裝、運(yùn)輸和貯存要求，以保證果酒的品質(zhì)和安全。

3、T/CBJ 5104-2020《蘋果酒》

T/CBJ 5104-2020是中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的蘋果酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)于2020年9月1日實施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘋果酒的術(shù)語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等內(nèi)容。蘋果酒是指以蘋果或蘋果汁為原料，經(jīng)發(fā)酵、陳釀、調(diào)配等工藝制成的酒精飲料。該標(biāo)準(zhǔn)要求蘋果酒應(yīng)具有蘋果特有的香氣，口感純正、協(xié)調(diào)，無異味。理化指標(biāo)包括酒精度、總酸、糖分、揮發(fā)酸等。微生物指標(biāo)要求蘋果酒中不得檢出大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌。該標(biāo)準(zhǔn)還對蘋果酒的生產(chǎn)工藝、原料、設(shè)備等提出了具體要求，以確保蘋果酒的品質(zhì)和安全。

以上為常見的發(fā)酵型果酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對發(fā)酵型果酒中酒精度，展青霉素，鉛，揮發(fā)酸，苯甲酸及其鈉鹽等項目都進(jìn)行了規(guī)定。

詳見：發(fā)酵型果酒檢測項目包括哪些（項目介紹）

二、發(fā)酵型果酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

發(fā)酵型果酒是一種以新鮮水果或果汁為原料，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌等微生物進(jìn)行發(fā)酵制成的酒精飲料。其酒精度通常較低，口感豐富多樣，具有濃郁的水果風(fēng)味和微酸的口感特點(diǎn)。常見的有葡萄酒、蘋果酒、梨酒、梅酒等。發(fā)酵型果酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對發(fā)酵型果酒各項指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為發(fā)酵型果酒的生產(chǎn)、檢驗、驗收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。