在做檢測時,有不少關于“十三香檢測項目”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

十三香檢測項目是什么？具體包括哪些項目指標？

一、十三香檢測項目有哪些

1、感官要求：評價產(chǎn)品的顏色、香氣和口感是否達到規(guī)定的質(zhì)量標準。

2、磨碎細度：測定香料粉末的粒度大小，以確保其均勻性和使用效果。

3、水分：檢測產(chǎn)品中的水含量，過高或過低都會影響產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期。

4、總灰分：表示香料中不揮發(fā)性無機物的總量，用于評估產(chǎn)品質(zhì)量。

5、酸不溶性灰分：通過測定在酸性條件下不溶解的灰分來反映可能存在的外來雜質(zhì)。

6、鉛：檢測產(chǎn)品中的重金屬鉛的含量，確保其在安全范圍內(nèi)。

7、凈含量及允許短缺量：確認包裝內(nèi)的實際含量是否符合標注的凈含量及其允許的誤差范圍。

8、污染物限量：測定產(chǎn)品中可能存在的污染物（如霉菌毒素）的含量是否符合食品安全要求。

9、農(nóng)藥殘留限量：檢查使用的原料作物是否有超標的農(nóng)藥殘留，保證產(chǎn)品安全。

10、展青霉素（僅限于添加山楂的產(chǎn)品）：針對含有山楂成分的產(chǎn)品，檢測具有抗菌特性的展青霉素含量，確保未超過規(guī)定的安全限制。

由于不同的執(zhí)行標準中規(guī)定的項目不同，我們可以根據(jù)產(chǎn)品的執(zhí)行標準選擇合適的項目進行檢測。

十三香執(zhí)行標準有：NY/T 1886-2021《綠色食品 復合調(diào)味料》，GB/T 15691-2008《香辛料調(diào)味品通用技術條件》，GB 31644-2018《食品安全國家標準 復合調(diào)味料》等，這些標準中都對需要檢測哪些項目做出了規(guī)定。

二、如何選擇十三香檢測項目

十三香是一種中國傳統(tǒng)調(diào)味料，主要由十三種或更多香料混合而成，通常包括茴香、草果、山奈、白芷、丁香、桂皮、陳皮、砂仁、干姜、花椒、八角、小茴香和香葉等。這些香料根據(jù)特定的比例搭配，旨在創(chuàng)造一個復雜而和諧的味道，用于提升各種中式菜肴的風味。十三香在中國烹飪中廣泛使用，特別是在燉菜、烤肉和制作鹵料時常用到，它能夠增添食物的香氣并提高口感層次。由于含有多種香料，十三香不僅增加了食物的香氣，還具有一定的藥用價值，如幫助促進消化、溫胃等效果。

在辦理十三香檢測報告時，具體需要檢測哪些項目？我們需要根據(jù)十三香報告的用途，來選擇一部分十三香的項目進行檢測，以便節(jié)省檢測成本。也可以讓十三香第三方檢測機構為我們推薦一些常規(guī)的項目，如：磨碎細度，水分，總灰分，酸不溶性灰分，鉛，凈含量及允許短缺量。