在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“食品中污染物的種類有哪些”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問題。
食品中污染物分為化學(xué)污染物、微生物污染物、生物污染物、物理污染物、放射性污染物等種類,包括:重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、細(xì)菌及細(xì)菌毒素、病毒、寄生蟲及其蟲卵、金屬、砂石、木屑等。
一、化學(xué)污染物
1、重金屬
如鉛(Pb)、鎘(Cd)、汞(Hg)、砷(As)等。
2、農(nóng)藥殘留
農(nóng)藥指用來(lái)阻止、破壞、吸引、擊退或控制各種害蟲的藥品。
3、獸藥殘留
主要用于畜禽養(yǎng)殖中,如抗生素和生長(zhǎng)促進(jìn)劑等。
4、添加劑殘留
包括食品中可能存在的超量或非法使用的食品添加劑。
5、消毒劑殘留
在食品加工和儲(chǔ)存過(guò)程中可能使用的消毒劑。
6、其他化學(xué)污染物
如多環(huán)芳烴化合物、N-亞硝基化合物等。
二、微生物污染物
1、細(xì)菌及細(xì)菌毒素
可引起食物中毒、人畜共患傳染病等的致病菌,以及能引起食品腐敗變質(zhì)的非致病菌。
2、真菌及真菌毒素
如黃曲霉毒素等,主要存在于霉變的糧食和油料作物中。
3、病毒
如肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等,主要通過(guò)病人的糞便或污染的水體污染食品。
三、生物污染物
1、寄生蟲及其蟲卵
通過(guò)病人、病畜的糞便直接污染食品或通過(guò)水體和土壤間接污染食品。
2、昆蟲和其他害蟲
如糧食中的甲蟲、螨類、蛾類以及動(dòng)物食品和發(fā)酵食品中的蠅、蛆等。
四、物理污染物
1、金屬、砂石、木屑、玻璃、塑料等
可能因意外情況混入食品中造成污染。
2、毛發(fā)、昆蟲碎體等
在食品加工和儲(chǔ)存過(guò)程中也可能混入食品。
五、放射性污染物
由核輻射、電離輻射等產(chǎn)生的放射性物質(zhì)污染食品。