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檢測知識
芝麻餅執行標準包括哪些
日期:2025-06-24 13:18:24作者:百檢 人氣:0

在做檢測時,有不少關于“芝麻餅執行標準包括哪些”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

芝麻餅執行標準是什么?最新國家執行標準有哪些?

芝麻餅執行標準包括:

1、T/LMYTC 0002-2022《芝麻餅》

2、T/SXXC 006-2016《沙縣小吃芝麻餅制作規范》

3、DB37/T 2658.21-2015《魯菜 面點 芝麻鍋餅》

一、芝麻餅主要執行標準基本信息

1、T/LMYTC 0002-2022《芝麻餅》

這是一項針對芝麻餅生產和質量控制的團體標準,由臨朐縣食品行業協會發布。該標準規定了芝麻餅的術語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等方面的內容。它旨在規范芝麻餅的生產過程,確保產品質量,滿足消費者需求。

2、T/SXXC 006-2016《沙縣小吃芝麻餅制作規范》

這是一項關于沙縣小吃中芝麻餅制作的地方標準,由沙縣小吃協會制定。該標準詳細規定了芝麻餅的原料選擇、制作工藝、成品要求等,以確保芝麻餅的風味和質量。它包括了芝麻餅的配料、和面、發酵、成型、烘烤等關鍵步驟,以及對成品的外觀、口感、營養成分等方面的要求。

3、DB37/T 2658.21-2015《魯菜 面點 芝麻鍋餅》

這是山東省地方標準,針對魯菜中的面點——芝麻鍋餅的制作進行了規定。該標準涵蓋了芝麻鍋餅的原料、制作工藝、成品質量要求等方面,以保證芝麻鍋餅的傳統風味和口感。它包括了鍋餅的面團制作、芝麻的選用、烘烤技巧等關鍵環節,以及對成品的形狀、色澤、口感等方面的要求。

以上為常見的芝麻餅國家標準和行業標準。這些標準對芝麻餅中食品加工工藝合規性,水分含量,感官檢驗,食品添加劑使用情況,鎘等項目都進行了規定。

詳見:芝麻餅檢測項目內容詳解

二、芝麻餅執行標準的重要性

芝麻餅是一種中國傳統的點心,以面粉、芝麻為主要原料,經搟皮、包餡、壓平、撒芝麻等工序制作而成。表面金黃酥脆,內里軟甜香濃,受到廣泛喜愛。芝麻餅執行標準為企業提供了指導,包括對芝麻餅各項指標做出了明確的規定。為芝麻餅的生產、檢驗、驗收等環節提供統一的技術規范。

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