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檢測知識
乳品營養成分檢測方法有哪些
日期:2025-06-24 13:18:42作者:百檢 人氣:0

在做檢測時,有不少關于“乳品營養成分檢測方法有哪些”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

乳品營養成分檢測方法包括:凱氏定氮法、雙縮脲法、高效液相色譜法、索氏提取法、核磁共振法、近紅外光譜法、酶法、原子吸收光譜法、感應耦合等離子體質譜法、熒光法等。

一、蛋白質檢測方法

1、凱氏定氮法

通過測定乳品中的總氮含量,再根據蛋白質的氮含量比例計算出蛋白質含量。

2、雙縮脲法

利用蛋白質與雙縮脲試劑反應生成紫色化合物的特性,通過測定吸光度來計算蛋白質含量。

3、高效液相色譜法

通過分離乳品中的氨基酸,再根據氨基酸的濃度計算蛋白質含量。

二、脂肪檢測方法

1、索氏提取法

通過有機溶劑從乳品中提取脂肪,再通過蒸發溶劑得到脂肪含量。

2、核磁共振法

利用脂肪在核磁共振信號中的特定頻率,通過測定信號強度來計算脂肪含量。

3、近紅外光譜法

通過分析乳品對近紅外光的吸收特性,建立模型預測脂肪含量。

三、乳糖檢測方法

1、酶法

利用乳糖酶將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖,再通過測定葡萄糖或半乳糖的濃度來計算乳糖含量。

2、高效液相色譜法

通過分離乳品中的糖類,再根據糖類的濃度計算乳糖含量。

四、礦物質檢測方法

1、原子吸收光譜法

通過測定乳品中特定元素的原子吸收強度,計算元素含量。

2、感應耦合等離子體質譜法

通過測定乳品中元素的質譜信號,計算元素含量。

五、維生素檢測方法

1、高效液相色譜法

通過分離乳品中的維生素,再根據維生素的濃度計算含量。

2、熒光法

利用維生素的熒光特性,通過測定熒光強度來計算維生素含量。

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