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鱘魚籽醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

鱘魚籽醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)包括

1、SC/T 3905-2011《鱘魚籽醬》

2、T/ZZB 0562-2018《鱘魚子醬》

3、SC/T 3056-2022《鱘魚子醬加工技術(shù)規(guī)程》

一、鱘魚籽醬主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、SC/T 3905-2011《鱘魚籽醬》

這是中國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的鱘魚籽醬行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，于2011年實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鱘魚籽醬的定義、分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存等方面的要求。它適用于鱘魚籽醬的生產(chǎn)、加工和銷售，旨在規(guī)范鱘魚籽醬的生產(chǎn)過程，保證產(chǎn)品質(zhì)量，滿足市場需求。

2、T/ZZB 0562-2018《鱘魚子醬》

這是中國浙江省標(biāo)準(zhǔn)化研究院發(fā)布的鱘魚子醬團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，于2018年實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鱘魚子醬的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存等方面的要求。它適用于鱘魚子醬的生產(chǎn)、加工和銷售，旨在規(guī)范鱘魚子醬的生產(chǎn)過程，提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足市場需求。

3、SC/T 3056-2022《鱘魚子醬加工技術(shù)規(guī)程》

這是中國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的鱘魚子醬加工技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)，于2022年實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鱘魚子醬加工過程中的原料選擇、加工方法、質(zhì)量控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)等方面的技術(shù)要求。它適用于鱘魚子醬的加工生產(chǎn)，旨在規(guī)范鱘魚子醬的加工過程，提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足市場需求。

以上為常見的鱘魚籽醬國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對鱘魚籽醬中氯霉素，pH值測定法，細(xì)菌，氧化物含量，氨基氮測定法等項目都進(jìn)行了規(guī)定。

詳見：鱘魚籽醬檢測項目內(nèi)容匯總（附項目介紹）

二、鱘魚籽醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

鱘魚籽醬，又稱黑魚子醬，是用鱘魚的卵制成的一種珍貴食品，主要產(chǎn)于俄羅斯、伊朗等地。它口感鮮美，營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，被譽(yù)為“海中的黑金”。在西餐中，常常用來搭配面包、餅干等食用，也可以用來制作壽司、手卷等日本料理。鱘魚籽醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對鱘魚籽醬各項指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為鱘魚籽醬的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。