在做檢測時,有不少關于“罐頭國家執行標準包括哪些”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

罐頭執行標準是什么？最新國家執行標準有哪些？

罐頭執行標準有：

1、GB/T 10784-2020《罐頭食品分類》

2、GB/T 27303-2008《食品安全管理體系 罐頭食品生產企業要求》

3、GB 7098-2015《食品安全國家標準 罐頭食品》

4、GB/T 13213-2017《豬肉糜類罐頭》

5、NY/T 1047-2021《綠色食品 水果、蔬菜罐頭》

6、GB/T 14151-2022《食用菌罐頭質量通則》

7、GB/T 14215-2021《番茄醬罐頭質量通則》

一、罐頭主要執行標準基本信息

1、GB/T 10784-2020《罐頭食品分類》

該標準規定了罐頭食品的分類，包括果蔬類、肉類、水產類、禽類、其他類等五大類。每一大類下又細分為多個小類，如果蔬類下分為水果類、蔬菜類、食用菌類等。該標準的制定，旨在統一和規范罐頭食品的分類，便于消費者選擇和購買。

2、GB/T 27303-2008《食品安全管理體系 罐頭食品生產企業要求》

該標準規定了罐頭食品生產企業在生產過程中應遵循的食品安全管理體系要求，包括原料采購、生產過程控制、產品檢驗、儲存運輸等環節。該標準的制定，旨在提高罐頭食品生產企業的食品安全管理水平，保障消費者的食品安全。

3、GB 7098-2015《食品安全國家標準 罐頭食品》

該標準規定了罐頭食品的食品安全要求，包括原料要求、添加劑使用、重金屬限量、微生物限量等。同時，該標準還規定了罐頭食品的標簽、包裝、儲存和運輸要求。該標準的制定，旨在保障罐頭食品的食品安全，保護消費者的健康。

以上為常見的罐頭國家標準和行業標準。這些標準對罐頭中重金屬，營養成分分析，霉菌和酵母菌，水分，食品接觸材料等項目都進行了規定。

詳見：罐頭檢測項目有哪些（項目一覽）

二、罐頭執行標準的重要性

罐頭是一種食品包裝形式，將食物經過預處理后裝入清潔的罐子中，通過加熱或者其他手段殺死可能導致食物變質的微生物，然后密封并在適當的條件下保存。這種包裝方式旨在使食物能夠在長時間內保持新鮮、便于儲存和運輸。罐頭執行標準為企業提供了指導，包括對罐頭各項指標做出了明確的規定。為罐頭的生產、檢驗、驗收等環節提供統一的技術規范。